Information diététique

Juillet - Août - Septembre 2013 - n°3

Dossier : Goût, gourmandise, gastronomie

  • Glouton, gourmet, gastronome
    Trois temps de la gourmandise en Occident
    Florent Quellier
  • Les mécanismes sensoriels de la dégustation
    Nathalie Politzer
  • Je mange donc je suis à l’école du goût
    Nathalie Colin, Eric Guerrini, Guilhem Beugnon
  • « Plaisirs à la cantine », programme de formation innovant, complet et passionnant
    Catherine Piat

Informations nutritionnelles

  • Connaître les modifications liées à l’âge pour concevoir un aliment adapté : un pain brioché
    Virginie Wymelbeke

Informations thérapeutiques

  • La démarche de soin diététique
    De la théorie au cas clinique : initialisation d’une nutrition entérale chez un patient atteint de la maladie de Parkinson
    Bénédicte Seignez-Dartois, Gaëlle Soriano, Marie Monjo

Informations internationales

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